Curso de Gestión de Restaurantes

Lleva al éxito a tu restaurante

150 horas

Online

Información del curso

¿Por qué este curso?

PLAZO DE MATRÍCULA CERRADO

El éxito de un restaurante no sólo va marcado por su cocina, la gestión eficiente de los recursos y el servicio a los clientes también son fundamentales. El alto grado de competencia en este sector exige a las personas dedicadas a él un alto índice de profesionalidad y conocimientos.

El Curso Online de Gestión de Restaurantes aprenderás los aspectos que hay que cuidar a la hora de gestionar un establecimiento para poder optimizarlos al máximo y así llevar al éxito el negocio ya sea nuestro o de un tercero.

La formación específica en establecimientos de restauración te dotara de los conocimientos necesarios para trabajar en cualquier tipo de negocio de este sector, y sabrás cómo se debe gestionar según sus características y clientes.

Temario

GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
La restauración en hoteles. Compras-economato-bodega. Servicios de restauración. Cocina.
GESTIÓN DE COMPRAS
Gestión de compras. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-Market places. Gestión de compras y justo a tiempo.
LA GESTIÓN ECONÓMICA DE LA RESTAURACIÓN
La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración.
ADMINISTRACIÓN APLICADA A LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
Control de almacén. Costes de personal.
BANQUETES
Encuesta de satisfacción. Facturación. Política de reservas. Planificación y montaje. Tipos de montaje según los servicios. Montaje de mesas y sillas. Sentar a los invitados (según reglas de protocolo). Confección de menús. Composición del menú. Tipos de montajes. Personal que colabora. Costos de comidas y bebidas de los menús.
PRODUCTOS DE V GAMA
Clasificación de alimentos en gamas. Descripción detallada de la V gama. Trazabilidad (rastreabilidad) o loteado de productos.
INGENIERÍA DE MENÚS
Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú. Condiciones y requerimientos para la elaboración de una carta. Ingeniería de menús. Estadísticas de ventas en restauración. Precios de venta al público. Ventas y facturación.
OTRAS FORMAS DE RESTAURACIÓN
Otras formas de restauración, catering, colectividades y restauración social. Catering, colectividades y restauración social.

¿Para qué te prepara?

Habilidades

• Conocerás cómo opera y se gestionan los departamentos encargados de las bebidas y los alimentos
• Gestionarás las compras y aprenderás cómo negociar con proveedores
• Aprenderás los requisitos legales en lo que respecta a la higiene da las distintas instalaciones
• Calcularás los precios de venta que se deben poner en función del cálculo previo de los costes
• Serás capaz de gestionar un banquete desde contratación de personal hasta la finalización del evento
• Sabrás el significado de los productos de V gama
• Las últimas técnicas que se están implantando en gestión de restaurantes
• Conocerás las técnicas que son tendencia para la gestión de restaurantes
• Aprenderás lo que es la restauración social y de colectividades, además de las peculiaridades que lo rodean

Salidas Profesionales

El Curso de Gestión de Restaurantes podrás desarrollarte como:

Director de Bares
Director Restaurantes
Director de Compras
Técnico en el Departamento de Alimentos y Bebida

Metodología Online

Nuestro Campus Virtual propio, desarrollado en exclusiva para nuestros alumnos, es la herramienta donde encontrarás toda la información necesaria para el estudio a través de Internet, y desde la que podrás comunicarte con el equipo docente. Para usarlo, el único requisito es un ordenador conectado a Internet, sin instalar ningún software adicional.